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CHARENTES, LE PINEAU DES CHARENTES
Le Pineau des Charentes
en questions-réponses
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Le Pineau des Charentes, c'est quoi ?
Le pineau des Charentes est un vin de liqueur qui fait l’objet d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).
Il est produit dans la Région Délimitée du Cognac et obtenu par mutage du moût de raisin à l'aide exclusivement de cognac.
Le pineau des Charentes, c’est le pineau de l’apéritif que l’on déguste frais, c’est le vin qui accompagne merveilleusement un melon, un foie gras, un fromage de chèvre.
Au premier abord, on a tendance à croire que le pineau des Charentes est un produit "standard", toujours de mêmes caractéristiques. C’est tout à fait le contraire. Les producteurs de pineau des Charentes nous proposent une très large gamme de produits, blanc ou rosé, vieux pineau, très vieux pineau,…
Après quelques dégustations, en famille ou entre amis, chez soi ou à la propriété, on se rend très vite compte de la grande diversité des pineaux.
Chaque producteur élabore "son" pineau. Quelle richesse et tout un monde à explorer !
Le "mutage", c’est quoi ?
Un vin de liqueur est un vin "muté" c'est à obtenu par addition d’eau-de-vie au moût de raisin. C’est l’opération de mutage.
Dans le cas du pineau des Charentes, il s’agit d’un apport en cognac d’un an d’âge minimum.
Cet apport de cognac interrompt le cycle de fermentation du moût.
Quelles sont les phases de vieillissement du pineau des Charentes ?
Le Pineau des Charentes vieillit en fûts de chêne.
Le Pineau blanc doit vieillir au minimum 12 mois et le pineau rosé 8 mois.
Le Pineau Vieux a 5 ans minimum de vieillissement et le Pineau Très Vieux ou Extra Vieux 10 ans minimum.
Quelle est l’origine du pineau des Charentes ?
La légende nous dit que le Pineau des Charentes est le fruit de la vigne et du hasard.
Vers la fin du 16ème siècle, un vigneron charentais, au cours des vendanges, aurait versé par erreur du moût de raisin dans une barrique qui contenait de l’eau-de-vie.
Quelques années plus tard, il a la surprise de retrouver un merveilleux breuvage, le pineau était né.
Comment est attribuée l’Appellation d’Origine Contrôlée Pineau des Charentes ?
L’Appellation d’Origine Contrôlée Pineau des Charentes est attribuée par une Commission de Dégustation.
Cette commission est constituée par des professionnels qui vérifient que les qualités analytiques et organoleptiques du pineau présenté sont conformes à l’Appellation d’Origine Contrôlée Pineau des Charentes.
Le moût de raisin et l’eau de vie de mutage doivent provenir de la même propriété.
Le Pineau des Charentes doit obligatoirement être mis en bouteilles dans la région de production. Tout est fait pour nous garantir un produit de haute qualité.
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